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荷花味精真的会让人发胖吗?

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荷花味精真的会让人发胖吗?

发布日期:2017-08-09 作者: 点击:

以往有跟踪调查研究发现,味精吃得多,就有促进成年人体重增加的危险。

生理学研究很早就发现,谷氨酸是一种兴奋性的神经递质,大量的谷氨酸甚至会使下丘脑的神经坏死。即便如此,多数研究者还是相信,从食物中吃进来的谷氨酸钠,首先量没有那么多,其次也不可能大量从肠道中进入大脑中,引起食欲控制的障碍,所以正常量的谷氨酸钠是安全的。


荷花味精


有些人会提出疑问:味精让人胖,难道不是因为味精能增鲜么?但是不要忘记,在我国研究当中,即便在同样能量摄入水平下比较,仍然能发现味精促进肥胖的效果。

可见,这种效果未必与多吃东西有关。国外研究发现,在提升鲜味之后,虽然会让人感觉美味,暂时性地升高食欲,但同时也会提升饱腹感。

味精增肥,可能与肠道细菌有关

 那么,为什么在中国的多项调查中的确发现吃味精和发胖有关呢?我国研究者在Nature Medicine上发表的最新研究提供了一个可能的答案。

这项研究把谷氨酸盐、肥胖和近期最时髦的“肠道微生态”联系到了一起。研究者发现,在中国人的肠道当中,胖人和瘦人的菌群不一样。其中有一种“BT菌”(多形拟杆菌),在胖人的肠道里特别少,说得上是“有中国特色的瘦细菌”。

在胖人当中的研究也证明,BT菌含量高之后,血液中的谷氨酸含量就降低了,同时脂肪酸的分解增加,脂肪积累减少。这就能解释,并不是什么人吃味精都胖。

如果你比较幸运,肠道菌群中的BT菌比较多,那么即便吃进去谷氨酸,也有BT菌帮忙来处理掉,很可能血液中的谷氨酸浓度并不会升高,对瘦素和脂肪代谢不至于产生影响,那么人也不会发胖。

当然,胖瘦并不是谷氨酸这一种影响因素。即便你吃了加荷花味精的饭菜,但因为食物营养平衡合理,运动比较充分,代谢活力高,也照样是不会发胖的哦。

相关标签:荷花味精

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