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怎样吃味精才健康?哪些人不宜吃?

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怎样吃味精才健康?哪些人不宜吃?

发布日期:2018-11-28 作者: 点击:


 每天在家里做饭,少不了油盐酱醋等调味品,在这么多调味品中,荷花味精也发挥着其举足轻重的作用。不管是炒菜还是煲汤,放一点味精,瞬间感觉鲜味十足,但是味精吃多了可不算是一件好事,那么我们该怎么运用好这个提鲜的调味品呢?


谷氨酸钠

荷花味精

味精属于谷氨酸钠盐的一种,谷氨酸又是氨基酸的一种,属于蛋白质分解的最后产物。味精之所以鲜,就是因为谷氨酸单钠,当人吃了味精后,人体味觉器官中的氨基酸特异性受体会被刺激,从而使人们感到有鲜味,促进食物的消化吸收。


味精有益


味精除了会增进食欲外,在肠道内会分解成谷氨酸,会在肝脏中参与糖代谢和肝脏的解毒过程,降低血液中氨毒性的作用,这对肝功能异常的人来说有一定的好处。另外,味精还会参与大脑中蛋白质和糖的代谢,一定程度上改善大脑和神经中枢功能。


味精有害


过量食用味精,会导致血液中谷氨酸含量增加,从而抑制神经功能,让人体出现头晕、头痛、困倦、烦躁等症状,这时需要多喝水,休息一下,即可缓解症状。而且,过量的味精还会限制人体对钙、镁、锌等的吸收,长期下去还可能导致视网膜变薄、视力下降等现象。


健康吃味精


①菜准备出锅放味精,太早放味精可能会产生焦谷氨酸钠,对人体有害;


②做酸性食物时,不能放味精,因为味精不溶于酸性溶液;


③做碱性食物时,不能放味精,因为味精会和碱发生反应,产生谷氨酸二钠,不利于提鲜;


④做肉类食物时,不能放味精,因为肉类本身就会产生谷氨酸、甘氨酸等;


⑤每道菜使用味精不宜超过0.5克,每人每天不宜超过6克。

哪些人不宜吃

①哺乳期妇女和婴幼儿。因为味精中的谷氨酸不仅会降低血液中锌的浓度,还会通过乳汁进入婴儿体内,导致婴儿缺锌,轻则免疫力低下,重则可能智力低下。


②老年人和高血压、肾病患者。因为味精含钠高,老人对钠比较敏感,而高血压和肾病患者,不宜吃太多的钠。


相关标签:健康荷花味精

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